乾燥のススメ

この時期、種から育てた畑の野菜は花を咲かせはじめます、収穫せずに植えたままだと水菜もこのとおり。これはこれで観賞用としてそのままほったらかしです。

　
だいこんやにんじんは花が咲き始めると芯の部分が固くなりおいしくなくなってしまいます。そこで畑に植わったまま葉の部分を切り落として成長を止めてしまうのですが、切干大根のように今年はとりあえず乾かしてみようということになりました。早く乾くよう今回はスライサーを使用。

だいこんは水分が多いのでキッチンペーパーで水気をとりながら乾かしました、おもしろいのはにんじん。それはそれはチリチリに乾きます（笑）だいこんはお味噌汁の具材にしたり、にんじんはかき揚げの具材にしたりと色々使えそうですね～うちでは夏に採れたとうがらしも乾燥、安いときに買いまくった椎茸も乾燥・・・・これから他にも色々乾かしてみたいと思います（笑）